Les valeurs nutritionnelles

Les transformations que subissent les fruits n'ont que peu d'influence sur leur teneur en nutriments.

Nous avons réalisé des moyennes selon la classification "classique", "allégées" ou moins sucrées, "sans sucres ajoutés" et par type de fruits entrants dans la recette.

Télécharger
Imprimer

Les compotes

Valeurs nutritionnelles
moyennes pour 100g		 Énergie (kcal) Protéines (g) Glucides (g) dont sucres (g) Lipides (g) dont AGS (g) Fibres (g) Vitamine C* (mg)
Pomme fraîche sans peau (USDA) 48 kcal 0,3 g 11,5 g 10,1 g 0,1g 0,02 g 1,3 g 4 mg
«Compote classique» Pommes** 90 kcal 0,3 g 21,2 g 20,6 g 0,5 g traces 1,9 g 10 mg
Fruits divers** 84 kcal 0,4 g 19,3 g 19 g 0,3 g traces 1,5 g de 10 à 18 mg
«Compote allégée» Pomme nature et pomme vanille** 74 kcal 0,3 g 17,1g 15 g 0,5 g 0,1 g 1,6 g 9,5 mg
Fruits divers** 71 kcal 0,4 g 16,5 g 15,2 g 0,4 g 0,02 g 1,2 g 12,8 mg
«Compote sans sucres ajoutés» Pomme nature** 57 kcal 0,3 g 12,1 g 10,9 g 0,6 g 0,1g 1,6 g 10 mg
Fruits divers** 57 kcal 0,5 g 12,6 g 11,4 g 0,5 g 0,1 g 1,7 g 16,3 mg

* La vitamine C n’est pas donnée pour toutes les références, la moyenne concerne environ la moitié des références
** Valeurs nutritionnelles selon les données 2008 des fabricants français & CIQUAL

Télécharger
Imprimer

Les fruits au sirop

Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100g		 Énergie (kcal) Protéines (g) Glucides (g) dont sucres (g) Lipides (g) dont AGS (g) Fibres (g) Vitamine C (mg)
Fruits au sirop* 66 kcal 0,35 g 15,9 g 14,5 g 0,1g traces 1,4 g de 1 à 7,6 mg
Fruits au sirop léger* 59 kcal 0,3 g 14 g 14 g 0,15 g traces 2,3 g 2,5 mg
Fruits au jus* 46 kcal 0,4 g 10,9 g 10,9 g 0,1 g traces nd 3,3 mg
Fruits aux édulcorants
ou «au naturel»*		 30 kcal 0,3 g 7 g 3,6 g 0,1 g 0,05 g 1,1 g 2,1 mg

* Valeurs nutritionnelles selon les données 2008 des fabricants français & CIQUAL

PAROLES D'EXPERTS
Pascale HEBEL
Directrice du département "Consommation" du CREDOC
Etat des lieux de la consommation de fruits en France.

QUESTIONS / RÉPONSES

« Les compotes et fruits au sirop comptent-ils pour de vrais fruits ? »