Livre blanc

Conclusions du Livre blanc

Les fruits sont essentiels dans l’alimentation car ils participent à la couverture des besoins en vitamines, fibres et antioxydants.

La consommation de fruits et légumes est une préoccupation majeure de santé publique au niveau mondial. Mais, malgré les campagnes d’information, le repère de consommation « au moins 5 fruits et légumes par jour » est loin d’être atteint chez les enfants comme chez les adultes.

35% des adultes consomment moins de 3,5 portions de fruits ou légumes par jour.
(Étude nationale nutrition santé ENNS 2006)

On observe par ailleurs une augmentation de la consommation des « fruits transformés », c’est à dire des desserts de fruits type compote ou fruits au sirop.

Le PNNS (Programme National Nutrition Santé) en France recommande la consommation de fruits et légumes sous toutes leurs formes : frais, en conserve ou surgelés. Ainsi les compotes et fruits au sirop font partie des cinq portions recommandées par jour.
L’essentiel des produits du rayon des desserts de fruits contient peu ou pas de sucres ajoutés et constituent une source de fibres.

Les « compotes » allégées ou sans ajout de sucres ont des atouts nutritionnels intéressants :

100g de compote de fruits « allégée en sucres » présentent en moyenne la même quantité de sucres que 100g de cerises ou de raisin.

Chacun peut donc choisir le dessert de fruits adapté à ses envies et besoins.

Les compotes et fruits au sirop ont une teneur significative en fibres, de 1,1 à 2,3g pour 100g de produits.

Par ailleurs, les données scientifiques disponibles aujourd’hui convergent vers un constat : les transformations que subissent les fruits n’ont que peu d’influence sur leur teneur en nutriments.

Ainsi les compotes et fruits au sirop font partie intégrante de la famille des fruits. Enfin, il ne faut pas perdre de vue qu’une tarte aux pommes est composée de « vraies » pommes et qu’elle sera toujours plus riche en fruits qu’un gâteau au chocolat.
L’important étant de manger des fruits sous toutes leurs formes, crus, cuits, entiers, au jus.