Atouts nutritionnels

Les compotes et fruits au sirop présentent de multiples avantages nutritionnels.

Les caroténoïdes

Qu’est-ce que c’est ?
Les caroténoïdes sont les pigments responsables de la couleur jaune/orange/rouge des fruits.
Il en existe 2 grandes catégories :
  • Les précurseurs de la vitamine A (α et β-carotènes), qui ont la capacité d’être transformés in vivo (c’est à dire dans l’organisme) en vitamine A (ou rétinol).
  • Ceux qui ne possèdent pas d’activité pro-vitaminique A.

Quelles sont leurs fonctions ?
Les caroténoïdes sont des antioxydants. Certains ont la capacité d’être transformés en vitamine A qui joue un rôle important dans la vision, la santé de la peau et des muqueuses (yeux, voies respiratoires, intestins).
Les apports dans la population
Un apport quotidien de 800 μg de vitamine A est recommandé. Les fruits et légumes contribuent à un apport moyen en vitamine A de 38% (étude INCA).
Les caroténoïdes dans les fruits
Les fruits les plus riches en pro-vitamine A (α et β-carotène) sont les fruits de couleur orange (melon, abricot, certains agrumes, mangue…).

Atouts nutritionnels

PAROLES D'EXPERTS
Pascale HEBEL
Directrice du département "Consommation" du CREDOC
Etat des lieux de la consommation de fruits en France.

QUESTIONS / RÉPONSES

« Les compotes et fruits au sirop comptent-ils pour de vrais fruits ? »