Atouts nutritionnels

Les compotes et fruits au sirop présentent de multiples avantages nutritionnels.

Les atouts des fruits cuits

Dans les compotes et les fruits au sirop, les fruits sont cuits !
La cuisson :
  • rend les fibres plus tolérables et moins irritantes lors de la digestion
  • rend la provitamine A plus assimilable
  • attendrit le fruit
  • n’altère pas la teneur en fibres ni en polyphénols (antioxydants)

La vitamine C est une vitamine fragile qui est d’autant plus détruite que la cuisson est longue et à température élevée. Dans le cas des compotes et fruits au sirop, les temps de cuisson sont courts  et se font en milieu acide, ce qui préserve la vitamine C.

Les compotes et les fruits au sirop présentent donc de multiples avantages !
Ainsi pour les petits, avec les compotes, passer du liquide au solide c’est facile ! De même, pour les adultes ayant des intestins fragiles, des problèmes dentaires ou tout simplement ne tolérant pas bien les fruits crus, les compotes et les fruits au sirop sont des alliés tendres et digestes.

Atouts nutritionnels

PAROLES D'EXPERTS
Pascale HEBEL
Directrice du département "Consommation" du CREDOC
Etat des lieux de la consommation de fruits en France.

QUESTIONS / RÉPONSES

« Les compotes et fruits au sirop comptent-ils pour de vrais fruits ? »